Oli Rodamón Vidre
Karretania
Oli Rodamón Vidre
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Ein ungefiltertes natives Olivenöl extra aus Consell, gewonnen aus Arbequina- und Picual-Oliven aus biologischem Anbau. Kaltgewonnen bei unter 27 °C, D.O. Oli de Mallorca zertifiziert. Intensiv fruchtig, mit Mandel, Gras und einem Hauch von Banane und Apfel.
Charakter
Intensiv fruchtig, mit Aromen von Mandel, Gras, Banane und Apfel. Am Gaumen leicht süßlich, mit mittlerer Bitterkeit und mittlerer Schärfe.
Vinifikation
Die Oliven werden im optimalen Reifezustand mechanisch geerntet und unmittelbar danach in der Ölmühle vermahlen. Malaxierung bei unter 27 °C, Extraktion über Dekanter und Zentrifuge. Anschließend Lagerung im Inerttank, in dem sich das Restfruchtwasser auf natürlichem Weg absetzt. Das Öl wird nicht filtriert.
Food Pairing
Durch die intensive Fruchtigkeit und die mittlere Schärfe ein Öl für den kalten Einsatz: über Tomaten, gegrilltes Gemüse, Fisch oder einfach auf Brot. Auch zu Hülsenfrüchten und über Suppen. Zum Braten zu schade.
Geschmack
Verwendung
Nährwerte & Zutaten
| Energie | 3700 kJ / 900 kcal |
| Fett | 100 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 16 g |
| Kohlenhydrate | 0 g |
| davon Zucker | 0 g |
| Eiweiß | 0 g |
| Salz | 0 g |
