Wiesenblüten Honig
Mel es Begot
Wiesenblüten Honig
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Blumig und fruchtig mit süß-säuerlichem Zug, aber ohne ausgeprägte Spitze — weil hier viele Blüten zusammenkommen und keine einzelne dominiert. Gesammelt auf den Frühjahrswiesen der Insel, in der Woche, in der am meisten blüht.
Charakter
Ebenfalls im Bernsteinbereich, mit Schwankungen von Ernte zu Ernte. Kristallisiert feiner als der Orangenblütenhonig und wird dabei streichzart, fast buttrig.
Vinifikation
Aus der Schleuder direkt ins Glas, ohne Wärme und ohne Zusatz. Ein Teil der Bienenvölker stammt aus Umsiedlungen — Schwärme, die in Häusern und Wohngebieten sonst vernichtet worden wären, bekommen andernorts einen ruhigen Standplatz.
Food Pairing
Der Allrounder: aufs Butterbrot, in den Tee, in Marinade und Teig. Neben kräftigem Käse oder über warmem Milchreis.
