Sa Tafona Grüne Oliven, ganz
200 g
5,00 €
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Cooperativa SollerSa Tafona Grüne Oliven, ganz
5,00 €
Grundpreis
25,00 €/kg
330 g (Abtropfgewicht 200 g) · Inkl. MwSt. · zzgl. Versandkosten
Aus den Hainen rund um Sóller, in Salzlake angesetzt und sich selbst überlassen. Was im Glas ankommt, ist herb und ungeschönt, nicht auf mild getrimmt.
Versandkostenfrei ab 109 € innerhalb Deutschlands · darunter 7,95 € · nur bis 30.09.
Charakter
Deutlich bitter und kräftig salzig, mit festem Biss. Die Bitterkeit lässt sich selbst steuern: mehrmals wässern und die Lake durch frisches Wasser ersetzen, dann werden sie mit jedem Durchgang milder.
Vinifikation
Die Früchte werden ganz in Salzlake eingelegt und durch natürliche Fermentation haltbar gemacht, ohne Erhitzen. Dieser Prozess läuft im verschlossenen Glas weiter und zeigt sich als feines Sprudeln; das ist kein Fehler, sondern das Verfahren. Kühl und dunkel lagern.
Food Pairing
Auf Mallorca stehen sie vor dem Essen auf dem Tisch, zu einem Glas Wein oder Vermut. Auch als Snack zwischendurch, neben Brot und Käse oder gehackt in einem Salat.
Region
Sòller, Serra de Tramuntana
Nährwerte & Zutaten
Zutaten
Mallorquinische Oliven, Wasser, Salz und Zitronensäure.
Durchschnittliche Nährwerte pro je 100 g
| Energie | 947 kJ / 227 kcal |
| Fett | 24,5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 3,5 g |
| Kohlenhydrate | 0 g |
| davon Zucker | 0 g |
| Eiweiß | 1,1 g |
| Salz | 3,8 g |
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