Terna
Terna
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Bernsteingoldener Orange-Wein aus Mallorca: Giró Blanc und Premsal, zehn Tage auf der Schale vergoren, biodynamisch und ungeschönt.
Charakter
Überrascht mit intensiv goldener Farbe, die aus der Maischegärung (brisat) und der kräftigen Färbung der Beerenschalen beider Sorten stammt – besonders der Giró. In der Nase ein Fruchtsalat aus weißen Früchten wie Birne und Apfel, dazu Honig und leicht vegetabile Noten. Ohne überbordende Säure rund und ausgewogen.
Vinifikation
Beide Sorten werden getrennt zehn Tage auf den Schalen mazeriert und vergoren (brisat). Der Zeitpunkt des Abpressens wird per Verkostung bestimmt, die Gärung endet im Edelstahltank. Anschließend reift der Wein sechs Monate auf der Feinhefe in einem Betonei. Unfiltriert und ungeschönt.
Food Pairing
Passt hervorragend zu Charcuterie, gereiftem Hartkäse und würzig-aromatischer Küche – durch den Schalenkontakt auch ein guter Begleiter zu nordafrikanischen oder asiatischen Gerichten.
