Sa Cabana
Eine Hotelfamilie entdeckt den Wein
Aus Gastlichkeit
wurde Wein
Sa Cabana ist ein altes Landgut zwischen Binissalem und Inca, seit Generationen im Besitz der Familie Codolá Bonet. Bekannt wurde die Familie zunächst nicht durch Wein, sondern durch Gastlichkeit: 1967 gründeten Doña Francisca Bonet Suñer und ihr Mann Miguel Codolá Camps die Hotelkette Valentín, die bis heute von Mallorca aus geführt wird.
Auf den eigenen Feldern in Binissalem wurden vor über 20 Jahren auf rund 10 Hektar die ersten Reben gepflanzt, zunächst internationale Sorten wie Cabernet Sauvignon, Merlot und Chardonnay. Die Trauben gingen lange an andere Bodegas, ein eigener Wein war zunächst nicht das Ziel.
Das änderte sich 2018. Die Familie Codolá Bonet entschied, aus den eigenen Trauben eigene Weine zu machen, und Sa Cabana wurde zur eigenständigen Bodega mit D.O. Binissalem.
Seitdem wachsen neben den ursprünglichen internationalen Sorten zunehmend einheimische Reben wie Callet, Manto Negro und Giró Ros, angepasst an Boden und Klima Mallorcas. Die Düngung erfolgt organisch, geerntet wird ausschließlich von Hand.
„Aus Gastlichkeit wurde Leidenschaft für den eigenen Wein."
Auch im Keller setzt Sa Cabana auf einen ruhigen, naturbelassenen Prozess. Die Trauben werden in 12-Kilo-Kisten angeliefert und vor der Gärung mindestens zwölf Stunden gekühlt, um Oxidation zu vermeiden. Nach dem Entrappen reifen die Weine ohne Eile im Keller und werden am Ende ungeschönt und unfiltriert abgefüllt.
Was als Nebenprojekt einer Hotelfamilie begann, zeigt inzwischen, dass es ernst gemeint ist: Bereits 2023 wurden die ersten eigenen Weine von Sa Cabana mit Medaillen ausgezeichnet.
Die Weine
Rosé aus autochthonem Manto Negro, per Saignée gewonnen, blassrosa mit Granatapfel, Kirsche und Erdbeere. Trocken, geschmeidig und mit...
Ein Chardonnay mit tropischem Fruchtprofil, auf der Feinhefe ausgebaut. Blass strohgelb mit grünlichen Reflexen, in der Nase grüne...
Sa Cabana
Ein Landgut zwischen Binissalem und Inca, seit 1967 in der Hand einer Hotelfamilie und seit 2018 eigenständige Bodega mit D.O. Binissalem.
Gastgeber werden Winzer.
Sa Cabana erzählt die Geschichte einer Familie, die über Jahrzehnte Gastlichkeit perfektioniert hat und nun mit der gleichen Sorgfalt den eigenen Wein entdeckt. Der Wandel vom reinen Traubenlieferanten zur eigenständigen Bodega mit einheimischen Sorten und naturbelassenem Ausbau macht Sa Cabana zu einer spannenden, jungen Geschichte in unserem Sortiment.
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