Was die Insel zu bieten hatMeisterklasse - Tinto Mallorquin Premium

Was drei mallorquinische Winzer machen, wenn sie sich nichts mehr vorschreiben lassen. Drei Rotweine, jeder das Beste seines Hauses, keiner unter zwölf Monaten im Fass.

Miquel Gelaberts Colom de Penya vergärt spontan und reift zwölf bis vierzehn Monate in neuen Barriques, eine Cuvée mit Callet, Manto Negro und Fogoneu im Kern. Der Sòtil von Mesquida Mora geht den umgekehrten Weg: sortenreiner Callet aus biodynamischem Anbau, leichtfüßig und blumig statt wuchtig, ein Wein, der begleitet statt zu dominieren. Und der Na Pujola von Ses Talaioles reift zwölf Monate zu 60 Prozent in neuer französischer Eiche und zu 40 Prozent in der Tonamphore, danach ein weiteres Jahr im Holzfass.