Projecte Terra Malvasía
Karretania
Projecte Terra Malvasía
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Malvasía de Banyalbufar, eine der seltensten Rebsorten Mallorcas, in Consell gepflanzt. Sechs Monate im Fass aus französischer Eiche, nur leicht filtriert. Floral, frisch, mit lebendiger Säure.
Charakter
Klar, blassgelb mit grünlichem Rand. Florale Aromen von weißer Lilie und weiße Früchte, Pfirsich, Aprikose, Birne, mit zitrischen Noten. Am Gaumen frisch und fließend, mit angenehmer, langanhaltender Säure.
Vinifikation
Malvasía de Banyalbufar (100 %) aus biologischem Anbau, von Hand in der dritten Augustwoche gelesen. Kaltpressung, Vorklärung, Gärung bei 16 °C über zwanzig Tage. Vier Monate auf der Feinhefe, davon zwei Monate mit Bâtonnage. Anschließend sechs Monate im 500-Liter-Fass aus französischer Eiche. Der Wein ist nicht stabilisiert und nur leicht filtriert, Ausfällungen sind möglich und kein Qualitätsmangel.
Food Pairing
Die lebendige Säure trägt Fisch, Meeresfrüchte und Ziegenkäse. Auch solo als Aperitif.
Nährwerte & Zutaten
Ökologische Trauben, Konservierungsstoffe und Antioxidationsmittel (Kaliumbisulfit), Stabilisatoren (Metaweinsäure)
| Energie | 288 kJ / 70 kcal |
| Fett | 0 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Kohlenhydrate | 0 g |
| davon Zucker | 0 g |
| Eiweiß | 0 g |
| Salz | 0 g |
