Son Juliana
„Es war schon immer mein Traum …"
Vom deutschen Unternehmer
zum mallorquinischen Winzer
Mit Landwirtschaft hat alles angefangen — aber in Deutschland. Im badischen Rheinau-Freistett kaufte Günther Zimmer 1979 einen verfallenen Bauernhof, anfänglich mit Träumen von einer Landkommune. Schließlich kam es ganz anders: „Um das entsprechende Darlehen zu bedienen, besann ich mich auf das, was ich schon von meinem Vater in die Wiege gelegt bekam, die Metallverarbeitung." Er war seinerzeit Gewerbeschullehrer an der Metallfachschule und ein gefragter Experte in Mechanik, Hydraulik und Pneumatik. In 45 Jahren wuchs daraus ein international tätiges Unternehmen für Premiumprodukte im Maschinen- und Anlagenbau mit 1.300 Mitarbeitern.
Die ursprüngliche Idee mit der Landwirtschaft ist nie in Vergessenheit geraten. Schließlich, im Jahr 2013, erwarb Günther Zimmer ein Grundstück auf Mallorca und baute das Weingut Son Juliana auf.
„Es war schon immer mein Traum, einen eigenen Wein zu produzieren. Hier erfülle ich meine Sehnsüchte und kann loslassen vom täglichen Business."
Er hat sein Leben lang eher Wein als Bier getrunken. Mallorca hatte er anfänglich auf dem spanischen Festland gesucht, dort aber kein passendes Objekt gefunden. Heute ist er nicht nur bei allen wichtigen Entscheidungen maßgeblich beteiligt, sondern auch bei den jahreszeitlichen Arbeiten auf dem Weingut. Die Oliven- oder Traubenernte lässt er sich nicht entgehen. Seit der ersten Ernte im Jahr 2016 steht der Chef selbst im Weinberg und schneidet Trauben.
Die technische Perfektion, die hier zu Hause ist, meint man auch in den Weinen wiederzufinden. Alle neun Weine sind absolut fehlerlos. Klare, unkomplizierte Fruchtigkeit und das spürbare Bestreben, Überreife und Säureverlust zu vermeiden, dominieren Aroma und Geschmack. Von der frühen Lese profitiert vor allem der charaktervolle, mineralisch-direkte Rosado „Cuvée 3".
Die Weine
Alle neun Weine absolut fehlerlosDer charaktervolle, mineralisch-direkte Rosado profitiert besonders von der frühen Lese — nicht zu schwer, mit klarer Fruchtigkeit. Ein Rosé mit echtem Charakter, der weit über den typischen Sommerrosé hinausgeht.
Im Zentrum des Call Vermell-Bodens mit viel Eisenoxid ist es nicht verwunderlich, dass der reinsortiger Mantonegro am besten ausfällt. Absolut fehlerlos, mit klarer Fruchtigkeit und dem mineralischen Charakter des Ton-Lehm-Bodens.
Die Mischung aus autochthonen und internationalen Sorten, ausgebaut in alten und neuen Fässern. Die technische Perfektion der Bodega zeigt sich in diesem Wein besonders — unkomplizierte Fruchtigkeit ohne Fehler, für sofortigen Genuss.
Die Bodega besuchen
Der große, moderne Verkostungsraum mit schattiger Terrasse und Ausblick auf die Weinberge bis zu den Bergen der Tramuntana ist regelmäßig geöffnet. Für Führungen empfiehlt es sich, vorher anzurufen. Ein besonderer Service: garantierter Ersatz von Flaschen mit fehlerhaften Korken.
Technische Perfektion trifft mallorquinischen Terroir
Son Juliana zeigt, was passiert wenn technische Präzision auf die mallorquinische Weinbautradition trifft. Günther Zimmer hat seinen Traum nicht nur verwirklicht — er hat ihn mit deutschen Ingenieursgeist und echter Leidenschaft umgesetzt. Alle neun Weine sind absolut fehlerlos.
Son Juliana ist in Deutschland exklusiv über Gourmet Mallorca erhältlich.
