Viognier
Son Vich de Superna
Viognier
0,75 l · Incl. VAT · plus shipping costs
Ein Viognier aus der Serra de Tramuntana — einer Rebsorte, die wegen ihrer schwierigen Kultivierung „die Trauben aus der Hölle" genannt wird. Wenige Sonnenstunden und tiefe Böden sorgen für eine lange Reife, hohe Säure und aromatische Balance. Vollmundig, salzig, mit langem Abgang.
Character
Goldgelb. In der Nase eine Balance aus exotischen Früchten (Ananas, Passionsfrucht), Steinobst (Pfirsich), Zitrus und Nüssen, mit einem feinen Anklang von Honig. Am Gaumen vollmundig und geschmeidig, mit der salzigen Note, die typisch für die Insel ist. Kräftige Struktur und Frische tragen einen langen, ausdrucksstarken Abgang.
Vinification
Viognier (100 %) von der Lage Ses Marjades, einem nach Osten gerichteten Hang der Serra de Tramuntana mit 16 Jahre alten Reben und niedrigem Ertrag (5.000 kg/ha). Der Wein entsteht aus zwei getrennten Weinbereitungen: Die Hälfte der Trauben wird bei niedriger Temperatur direkt gepresst, um einen reinen, frischen Most zu gewinnen; nach 72 Stunden statischer Vorklärung folgt die spontane Gärung mit den eigenen Hefen bei 13 °C. Die zweite Hälfte mazeriert 48 Stunden kalt im Edelstahltank, um die für Viognier typische Struktur herauszuarbeiten, und vergärt bei 16 °C. Anschließend werden beide Partien nach dem Kriterium des Terroir-Ausdrucks verschnitten. Vor der Freigabe reift der Wein zwei Monate auf der Flasche.
Food Pairing
Passt zu mediterraner Küche, hellem Fleisch, Nüssen, Reisgerichten und gegrilltem oder in Sauce gegartem Fisch.
Nährwerte & Zutaten
Trauben. Konservierungsstoff und Antioxidationsmittel: Kaliummetabisulfit (E224). Stabilisator: Kaliumpolyaspartat (E456)
| Energie | 318 kJ / 77 kcal |
| Fett | 0 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Kohlenhydrate | 0,2 g |
| davon Zucker | 0,2 g |
| Eiweiß | 0 g |
| Salz | 0 g |
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